砂锅“咕嘟咕嘟”地在桌中央持续散发着诱人的热量与香气。
浓郁的卤水香混合着牛杂特有的醇厚气息，霸道地占据了每个人的嗅觉。
锅内，牛肠、牛肚、牛肺、牛膀、牛筋，还有吸饱了汤汁的白萝卜和面筋，色泽酱红，油光锃亮，光是看着就让人食指大动。
“宝宝！宝宝要吃！快！快给宝宝吃！”
饕餮幼崽的催促声在江凡脑海中已经变成了急促的鼓点，带着不容置疑的命令。
江凡深吸一口气，努力压制住那股源自灵魂深处的悸动。
他拿起公筷，先给林薇和周明各夹了一些，然后才夹起一块金钱肚送 入口中。
那金钱肚炖得恰到好处，既保留了爽脆的嚼劲，又充分吸收了卤水的滋味。
咀嚼间，蜂窝状的组织释放出层层叠叠的浓郁肉香与卤水香，八角、桂皮、香叶、小茴香等多种香料的味道复杂而和谐地交织在一起，却又没有哪一种特别突兀，完美地衬托出牛肚本身的鲜美。
“唔！”江凡的眼睛微微睁大。
紧接着，他又尝了一块牛肠。肥腴的牛肠处理得极为干净，没有丝毫异味，内壁的油脂在长时间的炖煮下变得入口即化，软糯甘香，那股独特的脂香与醇厚的卤汁在口腔中融合、爆炸，带来极致的满足感。
“好吃……这个好吃！比那个亮晶晶的龙虾好吃！比那个大肉肉也好吃！”饕餮幼崽发出了满足的欢呼，之前的怨气一扫而空。
系统面板适时浮现：
【菜品：阿姨招牌牛杂煲。】
【综合评定：90分。】
【真味能量获取：+180点。】
【获得积分：0点。】
九十分！
虽然没有像禅悦轩的虾饺皇和炖汤那样突破百分，获得饕餮宝库积分，但这个分数，对于一道街头小吃而言，已然是惊人的高分！
要知道，御臻阁那道堆砌了无数顶级食材的“龙吟四海映明月”，也才仅仅获得了75分。
江凡的脸上露出了久违的、发自内心的笑容。
他看向摊主阿姨，由衷地赞叹。
“阿姨，您这牛杂，绝了！”
摊主阿姨正忙着给另一桌剪牛杂，闻言乐呵呵地回头。
“合口味就好！喜欢就多吃点！”
周明已经迫不及待地夹起一块牛腩塞进嘴里，烫得龇牙咧嘴，却又舍不得吐出来，含糊不清地说道。
“凡哥，我就说吧！这家牛杂，绝对不比那些大餐厅差！我……我词穷，反正就是好吃！”
江凡闻言，嘴角一勾，对着直播镜头半开玩笑地瞥了周明一眼。
“家人们？老周这家伙，嘴巴是真严啊！这么便宜好吃、性价比高的店不早点告诉我，是不是怕我给曝光了，以后你没得吃了？”
周明不好意思地挠挠头，嘿嘿一笑。
“哪能啊凡哥！这不是怕您吃惯了山珍海味，看不上这种街头小摊嘛！”
林薇小口吃着，也连连点头，眼中带着惊喜，温柔地说道。
“嗯，味道真的很醇厚，而且一点都不腻。这些牛杂处理得太干净了。周明哥，你太谦虚了，这家店真的很好。”
江凡放下筷子，对着直播间的镜头，也对着周明和好奇望过来的摊主阿姨，神色一正，开始了他的“表演”。
“家人们，这道阿姨招牌牛杂煲，在我这里的‘真味值’，是90分！”
“哗——”
直播间瞬间沸腾。
“90分！卧槽！街头小吃干翻米其林三星的节奏啊！”
“我就知道！跟着怪哥有惊喜！这才是真正的美食！”
“御臻阁老板怕是要哭晕在厕所了，几千块的菜不如几十块的牛杂！”
“这脸打得，隔着屏幕我都听见响声了！”
“所以说，好不好吃，跟贵不贵真没必然联系！”
江凡没有理会弹幕的狂欢，继续说道。
“这90分，它不是靠什么珍稀食材堆出来的，靠的是实打实的功夫和对味道的精准把握。”
他指着锅里的牛杂，娓娓道来。
“首先，食材新鲜，处理得当。你们看这牛肚，纹理清晰，毫无异味；这牛肠，肥而不腻，清洗得非常彻底。这背后是摊主阿姨日复一日的细致和耐心。”
“其次，这锅卤水。它也不是那种靠大量味精、鸡精调出来的速成味道。”
“而是真正用牛骨、多种香料长时间熬煮出来的。我能尝到里面至少有八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香，还有一丝不易察觉的陈皮和甘草，它们各自的香气融合得非常好，既有层次感，又达到了完美的平衡，醇厚而不寡淡，浓郁而不齁咸。”
“最关键的是火候。”
江凡的目光变得锐利起来。
“不同的牛杂，需要的炖煮时间是不同的。这锅里的牛肚、牛筋，软烂适中，带着嚼劲；牛肠、牛肺，入口即化，吸饱了汤汁；牛腩更是酥烂入味。这说明阿姨对各种食材的特性了如指掌，投放的顺序和炖煮的时间都控制得妙到巅毫。多一分则烂，少一分则韧。”
他夹起一块白萝卜。
“还有这萝卜，看似普通，却是点睛之笔。它完美吸收了牛杂的肉香和卤水的精华，清甜解腻，让整道菜的风味更加丰富。”
周明听得一愣一愣的，嘴巴张成了“o”型，筷子上还夹着一块牛蒡，忘了送进嘴里。
“凡……凡哥，您……您这也太神了吧？我……我就知道好吃，香！别的……别的啥也说不上来啊！”
他转头看向摊主阿姨，满脸的不可思议。
“阿姨，凡哥说得对不对啊？您这卤水里真有那么多东西？这牛杂下锅还有讲究？”
摊主阿姨也停下了手中的活计，惊讶地看着江凡。
她做了几十年牛杂，还是第一次听人把她的手艺分析得如此透彻，连卤水里放了什么香料，不同顺序下料都知道。
她脸上带着几分自豪，又有些不好意思地笑了笑。
“这位靓仔真是行家！我们这卤水，确实是老方子，每天都要加料熬煮，不敢马虎。这些牛杂嘛，哪些先下，哪些后下，哪些要煮久一点，哪些要快出锅，都是经验，做久了自然就知道了。”
阿姨的话，无疑印证了江凡的分析。
直播间的观众更是佩服得五体投地。
“我靠！怪哥这嘴是x光机吗？连人家放了什么香料都知道！”
“学到了学到了！以后吃牛杂我也要细品！”
“难怪怪哥能成为美食界的‘纪委书记’，这专业素养，谁不服？”
“周明小哥的表情就是我本人了，除了‘好吃’啥也说不出来，哈哈哈！”
“所以。”
江凡总结道。
“这道牛杂，没有花哨的摆盘，没有昂贵的噱头，它就是用最朴实的食材，最扎实的功夫，做出了一道能让人从舌 尖暖到心窝的美味。这90分，实至名归。”
“宝宝也觉得！这个牛杂杂，比那个硬邦邦的龙虾和没味道的肉肉，好吃一百倍！”
饕餮幼崽在脑海中欢快地附和，满足感几乎要溢出来。
虽然这次没有获得饕餮宝库积分，但江凡却感到异常满足。
这种用普通食材创造出的极致美味，其“真味”的纯粹度，甚至比某些刻意堆砌的“特优”级菜品更能触动他。
这才是他追寻美食的初衷。
周明此时对江凡的敬佩已经如同滔滔江水，他放下筷子，用力鼓掌。
“凡哥，牛！太牛了！听您这么一说，我感觉我这几年的牛杂都白吃了！光知道傻吃了！”
他挠了挠头，有些不好意思地问。
“凡哥，我刚刷手机，看到您之前在御臻阁直播的剪辑了，他们家那么贵的菜，才……才七十多分，是不是因为他们没用心做啊？”
江凡摇了摇头。
“也不能完全这么说。御臻阁的问题，不在于不用心，而在于方向错了。他们过于追求食材的稀有和名贵，过于追求摆盘的艺术感和所谓的‘国际范’，反而忽略了食物最根本的味道，忽略了食材与食材之间，食材与烹饪手法之间的和谐。”
“打个比方。”
江凡拿起桌上的免费凉茶。
“这杯凉茶，清热解暑，几块钱一杯，它把自己的本分做好了，就是好东西。你非要往里面加顶级燕窝、冬虫夏草，说能做出宇宙第一养生茶，结果味道变得不伦不类，那不是糟蹋东西吗？”
“米其林餐厅，他们有责任去引领美食的潮流，去探索味道的极致。但这种探索，不应该是脱离本源的炫技和堆砌，而应该是对‘真味’更深层次的理解和呈现。可惜，很多餐厅在追逐星级的路上，迷失了方向。”
这番话，不仅让周明和林薇若有所思，也让直播间的观众们对美食有了更深的理解。
“怪哥说得太有道理了！一味追求贵，不一定就好！”
“真正的美食，是能打动人心的味道！”
“这才是美食主播该有的深度！”
一锅牛杂，在江凡的细致品评和众人的谈笑风生中，很快见了底。周明吃得满头大汗，脸上洋溢着满足的笑容，连带着工作的疲惫都消散了不少。
江凡也觉得畅快淋漓，这顿街头牛杂，比御臻阁那顿数千元的“盛宴”，吃得舒心百倍。
饕餮幼崽更是吃得肚皮滚圆，在江凡脑海中打着满足的饱嗝，哼哼唧唧地念叨着。
“好吃……下次……还要吃这个……”