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第二千八百九十八章特别

榭中陈设简洁雅致,正中一张大圆桌,桌面是整块的香樟木,木纹天然如山水画。

周围是八张藤椅,椅中铺着清凉的竹席。

最妙的,是榭外的景致。

藕香榭建在小岛边缘,三面环水,一面连着岛心的小径。

凭栏望去,目光所及皆是荷花荷叶。

近处,荷花触手可及,能看清花瓣上细致的纹理与花心嫩黄的莲蓬。

稍远处,荷叶如碧浪翻滚,层层叠叠,一直延伸到视野尽头。

阳光透过荷叶的缝隙,在水面上投下斑驳的光影,随着水波荡漾,如碎金流动。

荷塘中,几对白鹭与野鸭悠然游弋,时而低头觅食,时而振翅掠过水面,惊起一圈涟漪。

“这里……真像画里。”唐夜溪轻叹,在栏边坐下。

微风拂面,带着荷香与水汽,清凉宜人。

顾时暮站在她身侧,环顾四周:“确实。

人在画中,画在眼中,已分不清虚实。”

孩子们对岛上的小生物更感兴趣。

唐小初则注意到水边有几只小螃蟹,在石缝间爬行。小参和小鱼儿蹲在岸边,看着水中游动的小鱼。

沈管家微笑看着这一切,并不催促。

待众人赏够景致,他才温声说:“诸位请入座,午膳这就上来。”

众人围桌而坐。

桌子位置极佳,无论坐在哪个方向,都能看到绝佳的荷塘景色。

侍者悄无声息地出现,开始布菜。

今日的午膳,主题自然是“荷”。

首先上的是四品冷盘,摆成荷花的形状:

玉露凝香,实则是用荷花瓣包裹着鲜虾仁、鸡头米、嫩菱角制成的沙拉,摆成一朵盛开的荷花,花瓣粉白相间,花心是金黄的蛋黄碎,如莲蓬。

碧盘承珠,新鲜莲子、藕带、荸荠、青豆,用清淡的桂花蜜汁凉拌,盛在一片巨大的新鲜荷叶上,荷叶碧绿,食材晶莹,如珠落玉盘。

菡萏初妆,将嫩藕切成极薄的片,卷成小卷,中心填入山药泥与枸杞,摆成含苞待放的花蕾形状。

清风徐来,荷叶撕成细丝,与薄荷叶、嫩姜丝一起凉拌,清淡爽口,最适合夏日开胃。

冷盘上罢,侍者奉上茶饮。不是寻常的茶水,而是“荷叶茶”。

用新鲜荷叶与嫩莲心,配以少许冰糖,用山泉水冲泡,茶汤淡绿清亮,入口微苦回甘,荷香盈颊。

“这茶好特别。”唐夜溪轻啜一口,只觉满口清香,暑气顿消。

“荷叶清暑利湿,莲心清心安神,”沈管家解释,“尤其在这荷塘中央,饮此茶,可谓境与味合。”

接着是热菜。

一道道以荷为主题的佳肴陆续上桌,每一道都精致如艺术品。

荷塘月色,侍者端上一个巨大的白瓷盘,盘中是用芋泥塑成的微缩“荷塘”,塘中有“小岛”、“亭台”,甚至还有用胡萝卜雕成的“小船”。

侍者点燃盘边特制的小烛台,烛光映照下,“荷塘”泛起朦胧的光晕,真如月下荷塘。

这其实是一道羹汤,用鲜鱼茸、蟹肉、嫩豆腐制成,清淡鲜美,需用小勺从“塘”中舀出食用。

藕断丝连,实则是蜜汁藕夹。将藕切成薄片,两片中间夹入糯米与桂花馅,裹上薄浆炸至金黄,再淋上蜂蜜与桂花熬制的糖汁。

外酥内糯,香甜不腻,藕孔间的细丝果然“藕断丝连”,夹起时拉出长长的丝。

碧叶托红,新鲜荷叶铺底,上面整齐排列着粉红色的虾仁——那是用红曲米染色的,象征着荷花。

虾仁只经简单滑炒,保留了鲜嫩的口感,荷香渗入虾肉,清新别致。

莲房鱼包,这道菜最见功夫。

取完整莲蓬,小心挖空莲房,填入用鲈鱼肉、鲜贝、笋丁制成的馅料,再以原莲蓬盖封口,上笼蒸制。

出笼后,莲蓬依旧青翠,但内里的馅料已熟透鲜嫩。吃时揭开莲蓬盖,用银匙挖出馅料,莲子的清香与海鲜的鲜美完美融合。

荷风送爽,实则是荷叶粉蒸肉。

选用上好的五花肉,切薄片,用秘制酱料腌制后,裹上炒香的米粉,以新鲜荷叶包裹,上笼蒸至酥烂。

打开荷叶时,热气与荷香一同涌出,肉片肥而不腻,入口即化,米粉吸收了肉汁与荷香,滋味丰富。

主菜之间,侍者又上了一道汤品,芙蓉出水。

汤盅是荷叶形状的青瓷盅,揭开盖子,汤色清如泉水,却能看见汤底用冬瓜雕成的朵朵“芙蓉”(荷花),随着汤的热气微微颤动,真如芙蓉出水。

这汤是用老母鸡、火腿、干贝吊的高汤,再以细纱布反复过滤至清澈见底,只留其鲜,不见其浊,最后放入冬瓜雕花稍煨而成。

鲜美至极,又清爽不腻。

孩子们最爱的是一道点心,小荷才露。

做成初生荷叶卷曲形状的糯米皮,内馅是莲蓉与奶酪,蒸熟后晶莹剔透,能看到内里淡绿的馅料,如荷叶初展。

唐小次一连吃了三个,还意犹未尽。

给游游和跃跃准备的是特制的“荷花鱼茸粥”,将鱼肉剔骨打成茸,与米粥同熬,最后撒上碾碎的荷花花瓣,颜色粉嫩,香气扑鼻。

菜肴一道道上来,不急不缓,恰到好处。

众人一边品尝美食,一边赏着窗外无边的荷塘景色。

清风徐来,荷香阵阵,偶有白鹭从水面掠过,或有蜻蜓停驻窗棂。

唐无忧感叹:“这哪里是吃饭,分明是在赴一场荷的盛宴。

眼观荷色,鼻闻荷香,口品荷味,耳听荷风。

五感,皆被荷浸润了。”

唐承安点头:“更妙的是,这些菜肴大多以荷叶为器,或以荷入馔,却无一丝刻意,浑然天成。

可见,厨者不仅技艺高超,更懂‘顺其自然’的道理。”

沈管家微笑:“唐先生一语中的。

澜园的厨房有祖训: ‘园中有什么,便吃什么。

什么时候有什么,便什么时候吃。’

不追求珍稀,只求应时当令,就地取材。

今日这‘荷宴’,便是此训的最佳体现。

荷塘中现摘的荷叶、莲蓬、藕带,配上当季食材,便是至味。”