跟卢秉聊完，杨谦赶紧回去换了身衣服，看了眼天色觉得还来得及，赶紧往山下赶去。
桑葚只能去街上买了，这个时节应该蛮多的。
等赶到宴山堂，陈掌柜翘首以盼，第一时间上来迎他。
“杨公子，你要的屋子已经弄好了，你去看看东西对不对，齐全不齐全？”
宴山堂后面凭空多了一间木质小屋，别看是赶工的，但一点也没偷工减料，十分古朴。
屋子里放着杨谦要的瓶瓶罐罐，以及一堆处理好的竹子。
“都差不多，给你这个。”
陈掌柜接过纸条，上面画着他看不懂的东西，但大致能和瓶瓶罐罐对应上：“这是用来干什么的？”
“做蒸馏酒啊，这样酒会烈点，先弄出来，你再看看行不行。”
陈掌柜点头：“行，我现在就找人来弄。”
图纸很详细，就算看不懂也能依样画葫芦造出来，陈掌柜请杨谦喝茶，边和边聊：“大厨已经根据你给的菜谱在做了，杨公子要不要去看看？”
古代酒楼的后厨跟现代的差距不是很大，就是看起来更朴素，烟火更重。
要说最大的不同，就是火候掌握，这个时候纯靠烧柴，火大火小凭人力判断，要是经验不足，烧糊烧焦都常事。
陈掌柜掀开佛跳墙的锅盖，咕咚咕咚的冒着热气，杨谦深吸一口气，一点烧焦苦味都没有，这厨房烧火的都不是普通人。
“陈掌柜，要不然我再给你两道凉菜？价钱不贵但风味十足，我保准客人吃了开胃，刚开始这几天可以免费赠送一小碟，客人要是喜欢，肯定会点的。”
以小博大的手法不稀奇，陈掌柜马上领悟到：“是什么凉菜？”
杨谦认真想了想，想到两道凉菜，“麻酱三丝鸡脯，花雕醉鱼卷。”
陈掌柜一怔，摇头：“没听说过。”
“我来写。”
杨谦提笔回忆，接着落笔。
陈掌柜看看纸再看看杨谦，心道这些菜他怎么都没听过？自己好歹也是吃遍天下美食的人，要不然怎么可能受东家信任掌管满香楼？
“对了，我们有冰块吗？”杨谦突然想起来冰块这东西在古代是很珍贵的，应该还没到家家户户都有的程度。
“有是有，就是不知道要多少？我可以派人去冰库取。”
“有冰库？”杨谦眼睛一亮，“大吗？有很多冰吗？”
“还好，原本是给满香楼准备的，现在满香楼没了，只供应宴山堂，那就更用不完了。”
杨谦听完点点头：“那就在要用的时候取一些，应该用的不多，剩下需要冷冻的直接拿去冰库里放着就行，我各处标记一下，就不会弄错了。”
陈掌柜探头看，发现这道花雕醉鱼卷不仅要用冰水浸泡，还要冷冻一炷香，这道菜的成本可不低啊，尤其是这花雕酒，听都没听说过。
“那这酒哪里有的买？或者我们店里的有能替代的吗？”
杨谦喝过宴山堂的酒，店里有黄酒，但酿酒手艺不佳，味道有点杂，基本上就是水里放了点酒，没滋没味的，也就果酒占点清香的优点。
“算了，先试着做另外一道。”
陈掌柜赶紧把菜谱送后厨去，接着跟杨谦一块回后院屋子。
“以后这里就叫酿酒坊了。”杨谦指着门口，“竖个牌子，闲人免进。”
陈掌柜：“……”好像也没人进啊。
里头已经按照要求搭建好了，抽象版蒸馏提纯实验室的感觉，硕大的灶台上弄了个很大的木桶，跟路边卖糯米饭的桶一样。
酒已经搬来了，基本是黄酒和果酒，就等着杨谦发号施令。
这些酒都是宴山堂里最好的酒，开盖的时候酒香浓郁，但时间久点就散完了，一下子搬这么多坛，整个酿酒坊都是酒香，来帮忙的三个活计深吸一口气，美得直傻笑。
“愣着干什么，干活了。”杨谦笑道。
三人马上动起来，杨谦怎么指挥就怎么干，三个人分工明确，很快火就烧起来。
陈掌柜盯着这套蒸馏装备研究好一会，实在没搞明白这是要干什么。
“里面还要点时间，掌柜的我们去外面等吧。”
“不用看着吗？”陈掌柜伸脖子往里面瞧，那些酒可不便宜哩，不亲自盯着，浪费了怎么办？
“你放宽心，错不了，我看着时间呢。”
只要屋子太小，又烧着火，实在太闷了。
这都快六月了，天气也要热了……杨谦嘿嘿嘿看向陈掌柜：“掌柜的，我们店里的冰用不完吧？”
“现在肯定是用不完。”陈掌柜很扎心，第二次想起被烧光的满香楼，要是被他知道是谁干的，他绝对饶不了他！就算是咬，也要咬死他！
杨谦眼睛微微一眯：“那回头，能卖我点吗？”
香山书院肯定没有供冰过暑，虽说在山上凉快，但总有热的时候，要不然能叫夏天？
陈掌柜迟疑了两秒钟：“行，到时候你找我，我给你优惠！但能卖的有限，你要是要太多我也没有。”
“我明白，你放心。”
蒸馏酒的过程比较枯燥，基本上操作相似，只是要人仔细盯着别出差错，杨谦教了两次他们就差不多会了。
花雕度数不高，加上是黄酒提纯的，要是时间酒了就直接成白酒了，就算再加回去味道也怪。
杨谦掐着时间过去，接了一小杯尝尝，滋味不太烈。
陈掌柜看他一副皱眉模样，也拿了杯喝：“嘶——这是酒吗？这么冲？好辛辣！”
“冲吗？”杨谦又尝了尝，“还行吧，勉强凑合用了，全部都接起来，再倒回原先的酒里，别全部倒，慢慢的。”
几个伙计赶紧找酒坛子装酒，杨谦仔细盯着，按照不同比例尝酒，最后确定一款，舀了一杯给陈掌柜。
陈掌柜先是看，发现颜色变得浅了点，但香味更浓郁，之后才仔细品尝，面露喜色：“这酒入口虽古怪，但细细品尝竟然鲜甜，之后口感变得醇厚，还真是神奇啊！”
“这虽然和花雕差了十万八千里，但现在条件有限，凑合也能用，先用这个去做花雕醉鱼卷吧，不对，名字要换一个，不能就叫花雕，就叫……半品陈酿醉鱼卷！”
陈掌柜：“……”
“怎么？不好听吗？”
“那还是花雕这个名字好听，杨公子，取名字的事我来吧，店中正好有专精此道的账房，店里菜品名字大多是他取的，他有经验。”
“还有这个技能？技多不压身哈。”杨谦尴尬的挠挠头，当场就给拒绝了，这名字是有多难听啊！